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Die Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden, Die Chilischote putzen und fein würfeln. Die Möhren waschen, putzen und längs halbieren. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Zwiebeln, Chili und Möhren mit dem Zucker andünsten, die Rosinen dazugeben. Currypulver zügig unterrühren, mit dem Möhrensaft aufgießen. Alles zum Kochen bringen, die Linsen untermischen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. zugedeckt garen. Die Mandeln in einer Pfanne unter Fett rösten, anschließen grob hacken. Petersilie abzupfen und fein hacken. Das Möhrencurry mit Zitronensaft und eventuell etwas Salz würzen. Mandeln und Petersilie untermischen. Das Koriandergrün darauf verteilen und heiß servieren.
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